Gné ? Séquence nostalgie après plus de 5 ans (déjà) passé hors du pays endémique ? Oui, absolument 🙂
Alors, c’est quoi ce plat ? Ravitoto ? Non, ça aucun problème, on en fait tout le temps. Hena kisoa sy voanjobory ? Idem, aucun problème, facile à faire. Hen’omby ritra ? Alors là, on en mange au moins une fois par semaine voyons.
Bon c’est quoi alors ? En fait il existe un petit restaurant appelé la Jonquille derrière le Firaisana I et ce plat qui me manque grave, ça s’appelle tout simplement la soupe spéciale la Jonquille !
Bah il y a plein de restaurants en France non ? Genre dans le 13eme arrondissement de Paris et toussa ? Oui maiiiis… mais ? Mais de tous ces restaurants que j’ai déjà testé, bah aucun n’arrive à la cheville de la spéciale de la Jonquille.
Du coup on fait quoi alors ? Et bien à défaut d’avoir l’original, il ne reste plus qu’à tenter… de la reproduire ? 🙂
Bon c’est parti alors hihi. Aujourd’hui on laisse le Thermomix de côté et on y va au feeling.
Donc en gros, il y a le bouillon, très spécifique, puis les accompagnements : nouilles, boulettes de poisson, crevettes… et tsa tsiou.
On commence par le bouillon. La composition est secrète évidemment mais pele mêle, on y retrouve un bouquet de légumes (poireau, carottes, etc.), du poisson et des fruits de mer. On laisse mijoter ça tranquillement.
Les accompagnements ensuite
Le tsatsiou, c’est pas très compliqué à faire. Sauce soja, gingembre, ail, sucre… je fais l’impasse sur le miel car c’est déconseillé pour les princesses de moins de 12 mois 🙂
Après 30 à 45 minutes au four à 180
Io eee…
On passe ensuite aux boulettes de poisson.. Bon là j’ai utilisé des feuilles de blé pour enrober mais à peaufiner, c’est pas tout à fait comme ça à Analakely 🙂
Une fois le bouillon passé au filtre, on y fait cuire rapidement les pates de riz et les boulettes puis il est temps de dresser toussa.
Et bien ma foi, pour une première tentative, on va dire que j’y suis arrivé.. environ à 75% ? Le bouillon se rapproche sensiblement, avec un vrai poisson et des fruits de mer on devrait arriver la prochaine fois … à 90% 🙂
Bref, c’est vraiment pas mal du tout pour une première. Une tentative qui ne demande qu’à être peaufinée pour se rapprocher de l’original ! Ci dessous la photo de l’original, qui devrait rappeler de bons souvenirs pour les connaisseurs 🙂
J’y arriverai un jour, j’y arriverai 🙂 Sinon à l’époque ce plat était à 10 000 ar. Combien aujourd’hui ? Le double au moins non ?
