Neun Wurstwaren bescheinigt die Stiftung Warentest eine gute Fleischqualität.
(Foto: IMAGO/Zoonar)
Was sich hinter dem Begriff Brühwurst verbirgt, weiß nicht jeder. Mit Mortadella, Lyoner oder Kinderwurst können die meisten mehr anfangen. Warentest hat herzhaft zugebissen und verrät, was auf die Stulle darf.
Die Stiftung Warentest hat 19 abgepackte Wurst-Produkte geprüft. Darunter Brühwurst in Scheiben - je nach Region heißt sie Lyoner, Mortadella oder Schinkenwurst - sowie Fleischwurst im Stück. Im Test waren vier Bioprodukte sowie vier Produkte, die speziell für Kinder angeboten werden.
Zur Erklärung: Zur klassischen Brühwurst gehören fertig geschnittene Wurstscheiben, die direkt aus der Packung aufs Brot gelegt werden können. Fleischwurst ist eine sehr ähnlich hergestellte Wurstspezialität, die allerdings im Stück verkauft wird und einen kleineren Durchmesser hat.
In den meisten der getesteten Produkte ist Schweinefleisch verarbeitet, fünf bestehen größtenteils aus Geflügelfleisch. Vertreten waren bekannte Marken wie Wiesenhof, Gutfried und Rügenwalder sowie Discounter- und Bio-Ware, zu Preisen zwischen 0,50 und 2,74 Euro pro 100 Gramm.
Neunmal gute Fleischqualität
Ergebnis: Neun Wurstwaren bescheinigt die Stiftung Warentest eine gute Fleischqualität. Testsieger ("gut", Note 2.0) sind die "Schinken Spicker Mortadella" von Rügenwalder Mühle (1,68 Euro pro 100 Gramm). Die guten "Delikatess Schinkenwurst" von Edeka Gut & Günstig und die "Hofmaier Schinkenwurst Spitzenqualität" von Netto Marken-Discount kosten hingegen nur 0,50 Euro pro 100 Gramm (beide 2,3).
Die "Geflügel Mortadella" von Wiesenhof (Gesamtergebnis "befriedigend") und die "Bio Schinkenwurst" Bio Lust (Gesamtergebnis "ausreichend") bekamen beim Prüfpunkt Fleischqualität nur "ausreichend". Der Grund: Unter dem Mikroskop ließen sich mehr Knochen- und Knorpelpartikel nachweisen als bei anderen Produkten im Test. Große Unterschiede gab es beim Fettgehalt, der zwischen 15,5 und fast 27 Gramm pro 100 Gramm Wurst liegt. Geflügelwurst ist nicht immer viel fettärmer als Wurst mit Schweinefleisch.
Ausgerechnet beim Wurstaufschnitt für Kinder fallen von vier Produkten zwei durch einen hohen Salzgehalt ("Reinert Bärchen Wurst" und "Unser Sandmännchen Feine Lyonerpastete aus Schweinefleisch" und zwei leider auch durch Keime ("Ferdi Fuchs Mini Fleischwurst aufs Brot Spitzenqualität" und erneut das Produkt von Unser Sandmännchen) auf. Letztere stellen zwar kein akutes Gesundheitsrisiko dar, zeigen aber beginnenden Verderb an. Alle drei wurden mit insgesamt "befriedigend" bewertet, die "Sauels Kinderwurst Mosaikpastete" hingegen mit "gut" (2,1, 1,06 Euro).
