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Entrada, prato principal e sobremesa: chefs ensinam como aproveitar a abóbora e evitar o desperdício alimentar

Entrada, prato principal e sobremesa: chefs ensinam como aproveitar a abóbora e evitar o desperdício alimentar

Para assinalar o Dia Nacional da Sustentabilidade (25 de setembro) e o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar (29 de setembro), o Boa Cama Boa Mesa e o Recheio juntaram-se e convidaram dois chefs a prepararem um menu completo, a partir de um ingrediente, que é aproveitado na totalidade

Produto de época e muito versátil, a abóbora foi o ingrediente escolhido pelos chefs António Loureiro e Gonçalo Costa para preparem um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, com o objetivo maior de nada desperdiçar.

Foi para assinalar o Dia Nacional da Sustentabilidade (25 de setembro) e o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar (29 de setembro), que o Boa Cama Boa Mesa e o Recheio convidaram estes dois chefs a ensinar diferentes formas de uso do ingrediente para incentivar o desperdício zero nas cozinhas dos restaurantes, mas também em casa.

Neste desafio, que aconteceu na cozinha de showcooking do Recheio Cascais, o chef da António Loureiro, responsável pelo restaurante a Cozinha, por António Loureiro, localizado em Guimarães, apresenta como entrada, um prato de Abóbora assada com bivalves e puré de legumes. Já Gonçalo Costa, chef anfitrião, apostou na preparação de Carpaccio de abóbora e peixe espadarte.

Já para prato principal desenvolvido a partir da abóbora e com o objetivo de alertar contra o desperdício, Gonçalo Costa, chef executivo Recheio, sugere Estufado de abóbora com carne de novilho Angus Best Farmer, destacando-se a forma como a casca do fruto foi incorporada na preparação. Já António Loureiro aproveitou todas as sobras do corte brunesa para preparar uma sobremesa que também pode ser vista nas redes sociais Boa Cama Boa Mesa e Recheio

Para assinalar o Dia Nacional da Sustentabilidade (25 de setembro) e o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar (29 de setembro), o Boa Cama Boa Mesa e o Recheio juntaram-se e convidaram dois chefs a prepararem um menu completo, a partir de um ingrediente, que é aproveitado na totalidade